笔管鱼叫鱼不是鱼，它是一种体型细长的墨斗鱼。笔管鱼俗称海兔，营养价值极高。内含蛋白质、脂肪、维生素A、D以及矿物质等营养成分，是上等海味补品；还具有消炎退热、润肺、滋阴的功效。最家常的做法就是与韭菜一起爆炒。
- 主料
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- 韭菜(300克)
- 笔管鱼(300克)
- 辅料
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- 盐(2克)
- 料酒(2勺)
- 花生油(20克)
- 葱(1小段)
- 姜(1小块)
做法
1.
将笔管鱼放入一个盆中，先拔出头部清洗干净，用剪刀煎开，顺着脊背内侧有一条透明的类似塑料的东西，把它抽出来，，取出内脏，内脏里有一个黑色的东东要小心取出
2.
用流水冲洗干净
3.
大点的用刀切一下
4.
韭菜去黄叶洗净控干水分
5.
切成5厘米长的段
6.
锅中倒油烧热后下入切好的葱姜爆香
7.
倒入笔管鱼快速翻炒半分钟
8.
加入料酒
9.
倒入韭菜翻炒变软，加盐调味即可
烹饪技巧
韭菜比较嫩，不用炒时间太长，稍变软即可。笔管鱼不要炒时间太长，时间长了会老的咬不动。