螃蟹处理好，表面与缝隙用新牙刷刷洗，然后打开盖子，把里面白白的去掉，我们这里话叫腮，这个不能吃的，最后切块，备用

现在我们开始调汁，生抽，蚝油，鲍鱼汁，白糖，料酒调好

洋葱，蒜苗，姜片切好

起油锅

放姜片，蒜，爆香

放螃蟹轻轻翻炒

两面都煎一会儿，小火

在刚才调好的汁里加差不多5，60毫升的清水

螃蟹煎，变红色后倒汁

盖上锅盖焖3~5分钟，火不要太大

汤汁变浓后，加洋葱

用小火翻拌下

最后加入蒜叶，就可以起锅了

盘子准备好，摆盘的是番茄皮卷出来的玫瑰花