排骨剁成小块，清水洗净。

洗净的排骨加入盐、白砂糖、香菜、生抽。抓均匀，腌制20～30分钟。（可以加入葱姜少许，根据个人口味）

腌制排骨的过程中继续备菜，将山药去皮切断备用。蒜切块备用。（山药去皮的时候最好带着手套，以防痒痒。也有老人说可以在手上擦点醋，这样就不容易痒了）

热锅凉油1煸炒排骨至全部变色。

加入做好的开水，煮沸。

煮沸的水中加入山药，和少许盐。转小火炖20～30分钟。（根据个人口感，时间久的话山药会糯一些）

炖好山药后，转大火。收汁。期间加入少许盐和冰糖。收汁到露出一半排骨就可以关火了～