墨鱼干炖排骨的做法大家了解过吗？我们都知道，墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效。猪排骨富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分。而二者结合制作而成的墨鱼干炖排骨很受人们的喜爱哦！
- 主料
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- 排骨(500克)
- 墨鱼(干)(200克)
- 辅料
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- 花椒(2克)
- 料酒(20毫升)
- 干辣椒(2克)
- 红烧酱油(20毫升)
- 八角(1克)
- 姜葱蒜(40克)
- 香叶(1克)
- 盐(2克)
- 草果(2克)
做法
排骨过水焯一下捞出备用
墨鱼干提前泡发后去掉骨头和黑膜切块
热油爆香花椒粒
下姜葱蒜、干辣椒、香叶和草果炒香
加入排骨一起炒
淋入料酒
加汤
下入墨鱼干
淋入红烧酱油上色
大火煮开转中火炖四十分钟至汤汁收干，加入盐和葱花即可出锅
烹饪技巧
墨鱼干本身就有盐味儿，泡发的时候会泡出去一部分，所以整道菜盐要尽量少放