虾米干贝蒸蛋这是一道非常简单的家常蒸蛋,加入了虾米和干贝提鲜,口感鲜美爽滑,让人有食欲感。蛋白质丰富,低糖、低脂适合大多数人群食用。
- 主料
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- 鸡蛋(2个)
- 辅料
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- 虾米(15克)
- 干贝(10颗)
- 葱花(适量)
- 盐(半勺)
- 料酒(1勺)
- 麻油(少许)
- 生抽(少许)
做法
虾米洗净,用清水浸泡30分钟
干贝洗净后,加入1勺料酒、1块姜片
虾米过滤掉水,干贝过滤掉汤汁撕成丝,汤汁保留备用
鸡蛋打成鸡蛋液,鸡蛋液和汤水比例为1:1,然后加入干贝汤汁
再加入半勺盐搅拌均匀
撇去泡沫,盖上一层保鲜膜
然后用牙签扎3到4个小孔
蒸锅加入水烧开,放入蛋液,中火隔水蒸15分钟左右,即可出锅
淋上少许麻油、生抽
一道鲜美爽滑的虾米干贝蒸蛋就完成了
烹饪技巧
蛋液和汤水的比例要保持为1:1左右,汤水过少口感会老,汤水过多则不成形。蒸蛋一定要撇去水泡后隔水蒸煮,能避免蒸蛋有气孔产生和过多水蒸气进入蛋液。