鲤鱼处理干净，控水备用。

锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好。

鱼身体表面抹一层薄薄的淀粉，然后两面用刀划开，锅里最好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)煎鱼。

4、两边一定用中小火煎成金黄色。

加适量白糖，酒，醋，葱姜，加适量清水。

盖锅盖，大火。一定先要大火烧开。然后转小火炖，加胡椒粉，汤色浓白时，加盐。

加家乐热炒鲜露最后,大火收汁，加鸡精，关火。

装碗中，可以加香菜和葱花。

装盘