西兰花炒虾仁是以鲜虾和含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素的西兰花为主，将食材洗净后，西兰花与虾大火翻炒至虾仁变色后放入西蓝花一起翻炒均匀即可出锅。
- 主料
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- 西兰花(400克)
- 鲜虾(260克)
- 辅料
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- 料酒(1/2汤匙)
- 白胡椒粉(3茶匙)
- 六月鲜生抽(1汤匙)
- 盐(适量)
- 水淀粉(适量)
- 姜(2片)
- 蒜(1瓣)
- 大料(2粒)
做法
西蓝花摘洗干净，用清水加少量盐浸泡15-20分钟。
锅里添冷水，大火烧开，入西蓝花焯水，再次烧开时捞出，过两遍冷水，沥干。
鲜虾冲洗干净
去虾壳虾线，摘干净。
锅里入油，大火烧热，入姜蒜大料爆香。
下入虾仁。
入料酒，白胡椒粉，六月鲜生抽翻炒均匀。
虾仁变色入西蓝花，入盐。
一大勺水淀粉调好入锅，翻炒均匀出锅。
烹饪技巧
西蓝花焯水已经7成熟，大火快炒快出锅。