清蒸多宝鱼是以软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用的多宝鱼为主要食材，将鱼处理干净，之后将食材铺在鱼身上，盐放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。
- 主料
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- 多宝鱼(1条+)
- 辅料
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- 老姜(适量)
- 葱(适量)
- 辣椒(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 蒸鱼豉油(适量)
做法
1.提前将原料准备好
2.将老姜切片；葱切成段；辣椒切成丝待用
3.将多宝鱼宰杀处理干净，背面和正面用刀划一下（能更好入味）
4.将一部分姜片、葱段放入碗内垫底（让蒸汽流通），一部分姜片、葱段放在鱼身上，撒上适量料酒和盐放入蒸锅内大火蒸15分钟
5.将蒸熟的鱼倒掉多余的水，将锅烧热，倒入适量油，把葱段、辣椒丝铺在鱼身上，将烧热的油泼在香料上，倒入适量蒸鱼豉油即可食用
烹饪技巧
1.多宝鱼要把内脏和鱼鳃处理干净，避免影响鱼的口感
2.鱼身划斜纹或者井字纹，能让鱼肉更加入味
3.将热油淋在葱段和辣椒丝上，能增加鱼肉的鲜美之味