姜葱炒螃蟹是以含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用的螃蟹为主，将螃蟹洗净刀斩成块抹上淀粉，下锅炸至7成热时与食材一起爆炒即可。
做法
准备所有的材料
螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩
碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉
去多余的淀粉，放一旁备用
锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型
锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型
锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香
然后下炸好的螃蟹炒一会儿
烹饪技巧
最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可