海鲜菜谱

炒黑鱼片

炒黑鱼片

你喜欢吃炒黑鱼片吗?将富含蛋白质的黑鱼处理好后入锅翻炒,倒入调味料、辅料以及开水盖上锅盖烧一小会儿即可出锅啦。

主料
辅料
  • 蒜(1克)
  • 姜(1克)
  • 葱(1克)
  • 生抽(10毫升)
  • 醋(10毫升)
  • 盐(1克)

做法

黑鱼一条,洗净。

切成黑鱼片。(越薄越好。当然,这是需要力气的,毕竟有鱼刺,刀要磨快。切的时候用干净的布按着鱼切,要不然会滑,没法切的。切完这条鱼,我的手可累了,呜呜~)
然后撒盐抓匀腌制半小时。
腌制完后用清水冲洗。冲洗干净是因为怕盐太多,影响黑鱼的鲜味。
这个很重要!因为是养殖的黑鱼,如果没有这个步骤,炒的时候就会碎了,野生的黑鱼会好很多了。

姜末蒜末,小葱准备好。

锅中倒油,撒少量酱末和蒜末,剩下的留着后面的步骤用到。

黑鱼片倒入炒锅翻炒。

倒入生抽。

加入适量开水。

倒入蒜末和姜末。

加一小勺盐。

加入陈醋,我把陈醋的放后面放了,也可以跟生抽一起放的。

盖上锅盖烧一小会儿。出锅。撒上葱花。我的水放的多,不喜欢汤多的可以少放一点。