1.

1、牛奶240g、动物淡奶油20g，黄油、盐、切开的香草荚，混合小锅中，提前将香草荚籽刮入其中，用手动搅拌器边搅拌边用中小火煮到黄油完全溶化。捞出香草荚。

2.

2、牛奶260g、3只常温蛋黄(防止面糊在混合中产生颗粒)、玉米淀粉52g、低筋面粉16g，混合入另一只小锅中，手动搅拌均匀，备用。

3.

3、将制作过程1中的热奶倒入过程2中的蛋黄面糊中，细细倒入，边倒边搅拌，保持蛋黄面糊均匀受热。4、将过程3中的牛奶蛋黄面糊，用小火，边加热边搅拌至浓稠凝结状，离火后利用锅底余温持续搅拌至无颗粒状，切勿大火使面糊变糊。5、将熬制好的奶酱，放入干爽容器中，用保鲜膜贴住表层，静置降温。

4.

6.做好的奶酱冷藏保存，可当天使用，也可隔夜使用。将冷却的奶酱用电动打蛋器打至蓬松柔软，将动物淡奶油200g加入20g白砂糖，打至湿性泡状8分状态，与奶酱切拌均匀。

5.

7、将切拌均匀的奶油酱装入裱花袋中，备用。
8.将慕斯围边紧贴6寸慕斯圈内壁，半只草莓的切面紧紧贴合于慕斯围边上，围1圈。

6.

9、在中心部分放一片蛋糕片，先沿草莓围圈从底部向上挤入奶油酱，用力均匀，匀速挤入，将外圈均匀分布，并迅速用刮刀贴着四周壁将奶油酱抹匀。

7.

10、将草莓粒放于蛋糕中间一层，并放上一片蛋糕片将其压实。注意用力均匀，要用巧力，不要过于粗暴。11、将剩余奶油酱继续同上方法，将慕斯圈填满，只留表面淋面空间。放入冰箱冷冻2-3小时。

8.

12、草莓泥加白砂糖，中小火，边煮边搅拌，略浓稠状快速离火，加入玉米淀粉拌均匀。13、加入软化的吉利丁片、少许色素拌均匀，过筛备。14、待温度变凉约35度左右，淋入蛋糕上层。要分布均匀，缓慢倒入，再用用刮刀刮平，修面。之后蛋糕必须冷藏，不可冷冻，否则影响镜面光泽。

9.

15、根据自己的喜爱，用草莓或其他水果进行表面装饰。