乌鱼蛋
更新时间：2018-03-27 / 点击：5次
乌鱼蛋的基本介绍
乌鱼蛋是同雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。乌鱼蛋卵圆形而稍扁，乳白色，大型乌鱼蛋似鸡蛋大小，小型似鸽蛋大小，主产于山东省。 食用时先将乌鱼蛋用清水洗净，放入开水中浸一下，捞出入凉水中洗去外皮，再用手一片一片地撕开，再将鱼蛋片放入清水中浸泡一下即可烹调，可以用来烩食和汆汤。乌鱼蛋以饱满坚实，体表光洁。蛋层揭片完整，乳白色为上品。
乌鱼蛋的功效与作用
乌鱼蛋之所以名贵，系因其营养丰富、味道鲜美，有冬食去寒夏食解热之功效，且富含人体必需的多种微量元素。
乌鱼蛋的营养价值
乌鱼蛋含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、和烟酸，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品。
乌鱼蛋的食用禁忌
1、脾胃虚寒的人应该少吃。
2、高血脂。高胆固醇的人应该少吃。
3、糖尿病、易过敏患者忌食。
乌鱼蛋的选购技巧
看形体：光洁、饱满；
捏：有弹性：
看颜色：乳白色为上品。
乌鱼蛋的存储方式
乌鱼蛋的烹饪技巧
乌鱼蛋可以爆、炒、干炸、烧，或者是腌制后煎、烤。还可以做成美味鲜汤。