绿鳍马面豚
绿鳍马面豚的基本介绍
体较侧扁，呈长椭圆形，与马面相象，一般体长10～20厘米、体重40克左右。头短，口小，牙门齿状。眼小、位高、近背缘。鳃孔小，位于眼下方。鳞细小，绒毛状。体呈蓝灰色，无侧线。第一背鳍有2个鳍棘，第一鳍棘粗大并有3行倒刺；腹鳍退化成一短棘附于腰带骨末端不能活动，臀鳍形状与第二背鳍相似，始于肛门后附近；尾柄长，尾鳍截形，鳍条墨绿色。第二背鳍、胸鳍和臀鳍均为绿色，故而得名。 分布于太平洋西部。我国主要产于东海及黄、渤海，东海产量较大。
绿鳍马面豚的功效与作用
绿鳍马面豚有滋补强壮、和中开胃、补虚泽肤之功效。将鲜绿鳍马面豚4两与木瓜半斤煎服，对产后乳量过少、症具有一定疗效。肝炎患者用鲜绿鳍马面豚蒸煮后取上层油食之，久服可改善症状。
1、绿鳍马面豚资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分。
2、营养价值不比其它鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类。绿鳍马面豚肝大，可制鱼肝油。
3、肝占全鱼重量的3.9～7.4%，含油量高达50～60%。油灰还可代替桐油灰。
4、鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。
5、这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。
6、因此对于年劝儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。
绿鳍马面豚的营养价值
1、绿鳍马面豚的营养非常丰富，而且绿鳍马面豚无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分。
2、绿鳍马面豚的鱼肝非常大，营养价值不比其它鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类。马面鱼肝大，可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9～7.4%，含油量高达50～60%。油灰还可代替桐油灰。
3、绿鳍马面豚的鱼骨头可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。绿鳍马面豚是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。
4、绿鳍马面豚是非常适合一年幼儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。
绿鳍马面豚的食用禁忌
绿鳍马面豚要注意的是，一次不宜多食，特别是脾胃虚寒，患有湿疹、荨麻疹等过敏性皮肤病者要慎食。
绿鳍马面豚的选购技巧
绿鳍马面豚的存储方式
绿鳍马面豚的烹饪技巧
拌鱼丝
食材明细：绿鳍马面豚500克、菠菜100克、酱油5克、醋10克、香油10克、味精2克、姜5克、芥末3克、花椒3克。
拌鱼丝的做法详细步骤：
1.橡皮鱼剥皮、去头，去内脏洗净;菠菜洗净，切10厘米长的段，放开水烫一下，捞出晾凉，沥水。
2.橡皮鱼装盘，放入姜片、花椒粒上屉蒸熟取出，去骨，将鱼肉撕成丝，摆盘内，放上菠菜段加味精，浇上酱油、醋、香油、芥末拌匀即可。