腌菜炒汤圆是云南的特色菜，在日常饮食中比较常见，而且味美价廉，很受人们的欢迎。我们每次吃汤圆都是直接煮着吃，不坊换个口味，可以炒着吃。腌菜炒汤圆虽不算是名菜，但腌菜与汤圆，风牛马不相及之物巧妙地结合，绝对是云南人的一大创意。汤圆脆糯、外酥内滑，加上外皮酸菜的滋味，咸中带酸，酸中还有汤圆馅的甜味，中和了汤圆的腻口。

基本信息

中文名

腌菜炒汤圆

主要食材

元宵

 

辅料

酸菜

调料

白糖

目录

1食材

2做法

3做法二

折叠编辑本段食材

​主料:元宵

辅料:酸菜、姜、蒜、青蒜

调料:辣椒油、鸡精、白糖

折叠编辑本段做法

1、姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段，红油、汤腌菜炒汤圆圆备好。

2、锅中坐油，油温五成热时关火，倒入汤圆。

3、汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出放入盘中。

4、炒锅上火下入姜、蒜、蒜苗爆香。

5、下入腌菜炒香。

6、再把炸好的汤圆放入。

7、加入红油。

8、再加入糖和鸡精，快速翻炒即可。

9、出锅装盘。

折叠编辑本段做法二

折叠材料

用料料

调料

折叠腌菜炒汤圆的做法

1.姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段，红油、汤圆备好

2.锅中坐油，油温五成热时关火，倒入汤圆

3.汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出放入盘中

4.炒锅上火下入姜、蒜、蒜苗爆香

5.下入腌菜炒香，再把炸好的汤圆放入

6.加入红油，再加入糖和鸡精，快速翻炒即可出锅装盘

折叠菜品特色

把冰冻的汤圆过油炸后与腌菜一起炒，内馅可依据自己的口味挑选。汤圆脆糯、外酥内滑，加上外皮酸菜的滋味，咸中带酸，酸中还有汤圆馅的甜味，中和了汤圆的腻口。这次的汤圆选用了抹茶口味，还带着一股茶香。这样的层次，这样的风味，让你每口都有不同滋味。

折叠烹饪技巧

1、腌菜最好用云南的腌菜。

2、内馅可依据自己的口味挑选。

3、油温五成热时关火下入汤圆。

4、汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出。

5、腌菜本身有咸味所以调味时不用再放盐。