大家平时有没有在家做豆奶的习惯呢？比如说这个紫薯豆奶，紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。做法也很简单，厨房小白也很快就能学会，你还不赶紧试一下。
- 主料
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- 黄豆(适量)
- 紫薯(1个)
- 辅料
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做法
1.黄豆提前一天泡冷水，泡发后的黄豆加适量的水，用搅拌机打碎
2.网筛上铺纱布，倒入打好的黄豆液，滤出豆渣。反复滤两次
3.紫薯去皮切大块，蒸熟
4.将紫薯切小块，加淡奶，用搅拌机打碎
5.用同样的方法，纱布滤两次
6.紫薯液和黄豆液混合，中火烧开，一边烧一边搅拌以免粘锅，将表面的浮沫撇去。最后加适量的糖调味
烹饪技巧
1、淡奶是Evaporated Milk，不是Condensed Milk（炼乳）。Evaporated Milk是将牛奶蒸馏出一部分水份，使奶香味更浓，是做豆奶、奶茶等的上选。炼乳则是加了糖再蒸发水份，所以甜而稠。2、在滤紫薯液的时候不用滤得很干，这样紫薯泥中还带有淡奶，做出来的饼也有奶香味。3、滤出来的紫薯泥和豆渣也别浪费，可以做小点心。