1.用刷子将泥蚶刷净

2.香菜洗净切断、大蒜拍碎切丁放入碗内

3.加入麻油、辣椒油、老醋拌好成酱料待用

4.锅内装入凉水，待开后放进洗好的泥蚶

5.在沸水里烫上10秒后迅速捞起放入冰水中略泡，捞起沥干再倒进3中，拌匀后，去壳即食