提拉米苏(Tiramisù)，为一种有名的意大利式蛋糕，又可译成堤拉米苏。提拉米苏是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕外表洒上一层可可粉而成。

歌手郑凡有同名歌曲，收录于专辑《粉红骑士》中。飞帆有同名小说，2006年10月出书。

基本信息

中文称号

提拉米苏蛋糕

外文称号

Tiramisu cake

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主要原料

马斯卡彭芝士，蛋黄

是否含防腐剂

否

主要营养成分

蛋白质

产地

意大利

目录

1提拉米苏

2烘焙资料

3过程

4留意

提拉米苏

资料

马斯卡彭芝士250g，蛋黄1个，细砂糖60g，淡奶油120ml，速溶咖啡2勺，温开水15ml，朗姆酒少量。

外表装修:可可粉少量，糖粉少量。

办法

1、蛋黄参加细砂糖隔水加热至浓稠发白。

2、淡奶油用电动打蛋器打至7分钟左右。

3、马斯卡彭打至松发后与蛋黄液和淡奶油充沛搅拌均匀，混组成芝士糊。

4、速溶咖啡用少量水溶化后参加朗姆酒。取出一跟手指饼干快速泡往后放入杯底。

5、杯中倒入芝士糊，再次放入泡好咖啡酒的饼干，重复3次。

6、倒好芝士糊的提拉米苏放入冷冻柜冷藏1小时以上，取出后便面筛上可可粉、糖粉装修即可。

烘焙资料

忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁

过程

1.先在蛋糕模上用牛油纸封好底部，均匀铺好饼底

2.将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充沛入味约30分钟

3.在忌廉里参加蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀

4.用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里

5. 混合后在芝士浆里参加打起的忌廉，打均匀，将现已混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时

6.加上可可粉及糖粉作装修就大功告成 大厨辅导 无可否认，做提拉米苏的确有必定的难度，关于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，重量、手法、次序、温度。仔细揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。

留意

1、忌廉要打得起，容器及东西要干净，即无多余的油和水。

2、放资料的时分要均匀，不要一下悉数倒入。

3、鱼胶粉要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。

4、要留意加资料时的顺序。

5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.

6、若做绿茶味或咖啡味;只需参加2平汤匙与粟粉和面粉一同筛匀便可。

7.提拉米苏蛋糕的制作要根据不同的口味选取不同的食材，不同的食材所取得量也是不同的，量必定要适当。