菜品口味:甜味

首要工艺:烘焙

所需时刻:一小时

制造难度:高级

所用厨具:电烤箱 打蛋器

食材明细

红枣泥85克、玉米油30毫升、低粉120克、盐2克、鸡蛋4个、红糖90克、朗姆酒3-4滴、外表装修:淡奶油 100克、砂糖 10克

基本信息

中文名称

枣泥海绵蛋糕

所用厨具

电烤箱 打蛋器

菜品口味

甜味

首要工艺

烘焙

所需时刻

一小时

制造难度

高级

目录

1菜品介绍

2食材明细

3制造步骤

4美食心得

菜品介绍

菜名: 枣泥海绵蛋糕

菜品口味:甜味

首要工艺:烘焙

所需时刻:一小时

制造难度:高级

所用厨具:电烤箱 打蛋器

食材明细

红枣泥85克、玉米油30毫升、低粉120克、盐2克、鸡蛋4个、红糖90克、朗姆酒3-4滴、外表装修:淡奶油 100克、砂糖 10克

制造步骤

1. 去核红枣温水浸泡涨发，煮至枣软烂。

2. 连枣带水倒入料理机，打成泥状。

3. 取85克枣泥参加玉米油、盐，搅匀。

4. 鸡蛋打入无油无水容器，参加红糖、3-4滴朗姆酒，先用电动打蛋器以低速打起粗泡，再以高速打发。

5. 打至拉起头部时蛋液不滴落的状况。

6. 将低筋面粉、盐混合过筛两次，分次撒在蛋糊外表，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡。

7. 取少量面糊加到枣泥中，快速拌匀。

8. 枣泥糊倒入蛋糊中，拌匀。

9. 倒入18X18cm方形模具中，轻震排出大气泡。

10. 烤箱预热180度，上下火、中层烘烤25分钟即可出炉。( 烤制过程中根据上色情况加盖锡纸)

11. 蛋糕倒扣放凉切块。

12. 淡奶油参加细砂糖中速打至7成发，装入裱花袋中挤在蛋糕上装修即可。

美食心得

1、要做好全蛋海绵蛋糕首要拌粉一定要把蛋液打发到位，蛋液稳定能接受住重量才不至于消泡。

2、面粉能够分次筛入蛋浆内，每次薄薄筛一层。除了最终一次要彻底拌匀外，其余的不要使劲拌，只要拌到看不到干粉即可，但最终一次一定要翻匀。