酸奶芝士蛋糕是一道非常美味的西式糕点，所用资料为(6寸芝士蛋糕)、饼底:奥利奥饼干22G、全麦消化饼48G、黄油10G。

基本信息

中文名

酸奶芝士蛋糕

英文名

Yogurt Cheese Cake

主要食材

奥利奥饼干，全麦消化饼

口味

甜

目录

 

1做法一

2做法二

做法一

食材明细

质料:(6寸芝士蛋糕)

饼底:奥利奥饼干22G、全麦消化饼48G、黄油10G

芝士蛋糕馅质料:克己酸奶奶酪140G、克己酸奶60G、低筋面粉20G、玉米淀粉10G、巧克力奶茶粉10G(可有可无)、纯牛奶40G、黄油10G、糖粉65G、鸡蛋2个

制造过程

1. 用擀面棍压碎奥利奥饼干和消化饼，参加饼底的10G黄油.

2. 饼底放入蛋糕模具里按压平坦，备用.

3. 将克己酸奶奶酪、酸奶、牛奶混合在一起，用打蛋器拌和均匀.

4. 分次参加蛋黄到过程3里,拌和均匀.成为奶酪糊.

5. 在奶酪糊里筛入粉类，充沛拌匀后参加黄油拌和均匀.

6. 两个蛋白参加糖粉打至发白，拿起打蛋器时呈现滴状即可.

7. 把一半蛋白霜参加奶酪糊，拌均匀.

8. 然后在把奶酪糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀.

9. 把第8过程倒入蛋糕模具即可.放入预热好150°的烤箱 水浴法 烤1个小时

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10. 最后这个是克己奶酪图:1、按照纯牛奶和原味稠酸奶的比例10:1，做出克己无糖酸奶。2、取一个大碗，能放入面粉筛，下面还能空出位置。面粉筛上面铺一张已消毒的纱布，然后倒入克己的无糖酸奶.

做法二

资料

用料

低筋面粉70克

辅料

酸奶110克

鸡蛋5个

玉米淀粉30克

调料

黄油50克

白糖60克

奶酪130克

过程

1.奶酪隔热水打至软化,参加酸奶,糖打匀

2.分次加蛋黄打匀

3.加消融黄油打匀

4.筛入低粉和淀粉拌匀

5.混合中性蛋白

6.入模,隔水烤(最底层放烤盘,烤盘里装水,倒数第二层放烤网,上面放模具)160度10分钟,150度80分钟