基本信息

中文名

蒸戚风蛋糕

 

首要食材

低筋粉，玉米淀粉

 

 

分类

蒸，戚风蛋糕

 

目录

1用料

2做法

用料

资料

用量

低筋粉 56g

玉米淀粉 12g

奶粉 4g

鸡蛋 4个

水 32g

无味色拉油 32g

糖(参加水) 24g

糖(参加蛋白) 48g

盐 1/4小匙

做法

1. 低筋粉、玉米淀粉混合过筛

2. 蛋白先用打蛋器低速打至起粗泡，然后分3次参加剩余的细砂糖，打到能拉起直立略弯的蛋白，挨近硬性发泡。

 

 

3. 将奶粉、糖放到水中溶解，然后放入蛋黄、油，用打蛋器拌和均匀(也可用电动打蛋器低俗拌和几秒)

 

 

4. 将1/3的蛋白参加拌和好的面糊中，拌和均匀。再参加3/1蛋白参加面糊中，拌和均匀。最终将面糊倒入蛋白中，拌和均匀

 

 

5. 提前用锅将水煮至欢腾，然后将面糊连盘放到锅内蒸(一定要加盖或许盖上一层保鲜膜，避免水蒸气流到蛋糕上)

 

 

6. 蒸35-40分钟即可，出锅倒放。只要蛋糕不棘手就能开吃了。