柠檬芝士蛋糕，是一道家常甜点，制作原料首要有奶油芝士(cream cheese)、筋面粉、玉米淀粉。

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基本信息

中文名称

柠檬芝士蛋糕

 

首要食材

奶油芝士，低筋面粉

 

辅料

玉米淀粉

 

调料

细砂糖

 

目录

1资料

2做法

资料

 

(8寸)奶油芝士(cream cheese)350克 低筋面粉30克 玉米淀粉40克 牛奶(或酸奶)40ml 柠檬汁40ml 盐2克 蛋黄3个 蛋白3个 细砂糖40克(参加芝士中)细砂糖100克(参加蛋白中)

做法

1、将芝士放入一个大碗中切碎。

 

2、锅中入水加至温热后，改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后(大约需求3分钟左右)，用打蛋器搅打成羽毛状。

 

3、然后将碗从水里拿出来，分三次参加蛋黄搅打均匀。

 

4、分三次参加细砂糖搅打均匀。

 

5、分三次参加过筛的低筋面粉和玉米淀粉翻拌均匀。

 

6、倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用。

 

7、蛋白打成鱼眼泡后，分三次加细砂糖打发。

 

8、将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。最终，将混合好的芝士面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，从下朝上翻拌。整个搅拌进程，不要画圈。此时将烤箱上下火同时翻开，设定为160度，开端预热烤箱。

 

9、假如你用的是活底烤模，先用锡纸将烤模底部包住，以免渗水(如不是活底模则省掉此步)。将蛋糕糊倒入烤模，在桌上轻敲，让气泡出来。

 

10、再将烤模放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分钟即可。

 

11、烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏。