抹茶芝士蛋糕是一款甜品小吃。

芝士又叫奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除掉乳清制成的浓缩乳制品。

基本信息

中文名称

抹茶芝士蛋糕

首要食材

cream cheese

口味

可口

辅料

牛奶150抹茶粉6g/玉米粉20g

所属菜系

甜品小食

目录

1菜品特征

2营养价值

3资料

4做法

5小贴士

菜品特征

​

蛋糕在结构上较一般蛋糕厚实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以详细事物来描绘，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但自身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。

营养价值

芝士又叫奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除掉乳清制成的浓缩乳制品。芝士自身首要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰厚的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵效果制成而使这些养份更易被人体吸收。

资料

cream cheese150克/butter 100g/牛奶150抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15蛋黄40蛋白120(约3个)/细砂糖70gg(约2个)/细砂糖35g蛋黄40g(约2个)

做法

1.将资料a隔水加热融化，搅拌均匀

2.资料b过筛后拌入芝士糊，再加入蛋黄和35克细砂糖

3.蛋白加糖打至湿性发泡，分次拌入芝士面糊

4.将面糊倒入模型，烤箱预热150度，热水烘烤30钟，关掉上火继续烘烤30分钟

小贴士

1、冷藏后食用风味更佳。

2、酸奶油可用固体原味酸奶替代。

3、如改用酸奶，拌匀后入烤箱前的面糊状况太稀，可适当添加低粉的量。最终的面糊状况为刮刀提起可缓慢滴落，翻拌会留下刮痕并继续数秒。

4、烤制时间依据个人烤箱操控。