芋圆是一道著名的汉族小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点，常见品牌有鲜芋仙芋圆。以芋头蒸熟后压成泥，加上地瓜粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。加入地瓜粉较Q，改用太白粉则较软。相似食品还有以绿豆泥代替芋泥的绿豆圆。均是台湾九份的著名小吃之一。煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用，冬天时也有热食的吃法。在台湾和福建地区，许多甜点如豆花、刨冰，均可加点芋圆和地瓜圆覆盖其上一起食用。

 

 

 

基本信息

中文名

芋圆

英文名

Taro Dumpling

主要食材

香芋、红薯、紫薯、木薯粉

 

分类

中式甜品

口味

香韧可口

目录

1芋圆品种

2仙草品牌

3简介

4制作方法

芋圆品种

莲子绿豆品

绿豆+莲子+珍珠

 绿豆具消暑止渴、安定精神、补充元气等益处

 莲子具有止渴去热、益胃安神等益处。[珍珠]

搭配Q软珍珠，口感极佳。

地瓜薏仁品

地瓜+薏仁+珍珠

地瓜口感香甜松软，热量及胆固醇含量低、纤维质。 [薏仁] 薏仁含有丰富蛋白质，有益于肌肤白皙光滑。

 

搭配Q软珍珠，口感极佳。

红豆花生品

红豆+花生+珍珠

 

红豆富含高量铁质，可促进血液循环及增加抵抗力。

 

花生俗称「长生果」，有助于记忆力提升、延缓老化。

 

搭配Q软珍珠，口感极佳

折叠芋头红豆品

芋头+红豆+珍珠

 

严选上等芋头口感绵密松软，有开胃生津、预防便秘的作用。

 

红豆富含高量铁质，可促进血液循环及增加抵抗力。

 

搭配Q软珍珠，口感极佳。

花豆黑粉粿品

花豆+黑粉粿+珍珠

 

花豆富含膳食纤维，可促进消化，预防便秘。

汤圆香甜可口、口感滑顺。

搭配Q软珍珠，口感极佳。

仙草品牌

粉粿粉条品

粉粿+粉条+珍珠

粉粿软嫩带Q，粉条弹牙，搭配Q软珍珠，口感极佳。

仙芋草

仙草冻+仙草冰沙+芋圆+鲜奶油

 

仙草为拥有特殊香味的草类植物，养颜美容、预防中暑及感冒。

 

严选上等芋头，遵循传统古法制成芋圆，有开胃生津、预防便秘的作用。

招牌烧仙草

小芋圆+花豆+珍珠

 

拥有特殊香味的草类植物，养颜美容、预防中暑及感冒。

 

严选上等芋头，独家研发小芋圆，有开胃生津、预防便秘的作用。

 

花豆富含膳食纤维，可促进消化，预防便秘。

 

搭配弹Q剔透的珍珠，口感极佳。

粉粿粉条品

粉粿+粉条+珍珠

 

拥有特殊香味的草类植物，养颜美容、预防中暑及感冒。 [粉粿]

软嫩带Q的粉粿，弹牙的粉条，弹Q剔透的珍珠，三种口感完美搭配，口味极佳。

 

花豆+黑粉粿+珍珠

 

拥有特殊香味的草类植物，养颜美容、预防中暑及感冒。

 

花豆富含膳食纤维，可促进消化，预防便秘。

 

汤圆香甜可口、口感滑顺。

 

搭配弹Q剔透的珍珠，口感极佳仙草4号

芋头+红豆+珍珠

 

拥有特殊香味的草类植物，养颜美容、预防中暑及感冒。

 

严选上等芋头口感绵密松软，有开胃生津、预防便秘的作用。

 

红豆富含高量铁质，可促进血液循环及增加抵抗力。

 

搭配弹Q剔透的珍珠，口感极佳

红豆花生品

红豆+花生+珍珠

 

拥有特殊香味的草类植物，养颜美容、预防中暑及感冒。

 

红豆富含高量铁质，可促进血液循环及增加抵抗力。

 

花生俗称「长生果」，有助于记忆力提升、延缓老化。

 

搭配弹Q剔透的珍珠，口感极佳。

 

地瓜+薏仁+珍珠

 

拥有特殊香味的草类植物，养颜美容、预防中暑及感冒。

 

地瓜口感香甜松软，热量及胆固醇含量低、纤维质高。

 

薏仁含有丰富蛋白质，有益于肌肤白皙光滑。

搭配弹Q剔透的珍珠，口感极佳。

绿豆莲子仙草

绿豆+莲子+珍珠

 

拥有特殊香味的草类植物，养颜美容、预防中暑及感冒。 [绿豆]

绿豆具消暑止渴、安定精神、补充元气等益处

 

莲子具有止渴去热、益胃安神等益处。

 

搭配Q软珍珠，口感极佳。

本段简介

 

芋圆是一道著名的福建台湾地区传统甜点。以芋头蒸熟后压成泥，加上地瓜粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。加入地瓜粉较Q，改用太白粉则较软。相似食品还有以绿豆泥代替芋泥的绿豆圆。均是九份的著名小吃之一。

煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用，冬天时也有热食的吃法。在台湾，许多甜点如豆花、刨冰，均可加点芋圆和地瓜圆覆盖其上一起食用。

制作方法

做法一

辅料

 

油葱30克，精盐5克，味精5克，干葱头10克。

制法

1、将狗棕芋去皮洗干净，抓起狗棕芋放在有密密小孔的铁板上来回地磨，铁板安在有方格的木凳上，下面放个盆子，狗棕芋被磨成芋泥，滴入盆中。全部磨完后，拿起盆子入放油葱，用手边搅边慢慢掺入地瓜粉，搅拌均匀成团，搓成一个个约10厘米左右、1厘米厚的芋圆饼。蒸笼铺上竹叶，把芋圆饼排放到蒸笼上，旺火烧上20分钟即熟。

2、把蒸熟的芋圆切成条状，猪肉切成丝状待用。

3、油放入炒锅中加热，放入干葱头煸热，倒入芋圆条和猪肉丝，翻炒，放入精盐、味精炒10分钟就可装盘上菜。

特点：此芋圆富有弹性，香韧可口。

做法二

芋圆

  芋圆

原料： 芋头或番薯300克，番薯粉400克，调味料水8杯，糖1/2杯。

重点提示：用力揉可使芋圆更有韧性，番薯粉的分量要视芋头的含水量酌量增减。

制作步骤： 1 芋头或番薯去皮切成薄片状，入蒸锅蒸约30分钟。

2 将蒸熟的芋头或番薯捣成泥状，慢慢加入番薯粉并搓揉成团，最后搓成条。

3 将芋圆或番薯圆投入煮滚的沸水中，烧至浮起即可盛出，并置于煮好的糖水中。

折叠台湾做法

材料

 

芋头.....300g

地瓜粉(树薯粉).....120g

太白粉(马铃薯粉).....30g

水....120cc

白砂糖.....2大匙

地瓜圆材料：

红心地瓜.....300g

地瓜粉(树薯粉).....120g

太白粉(马铃薯粉).....30g

水.....30cc

白砂糖.....2大匙

作法

 

1.芋头清洗乾净去皮切成薄片，蒸熟或是微波叮熟都行，熟后稍微压泥

最好留一点颗粒，之后做出的芋圆比较有口感；

2加入糖、地瓜粉、太白粉拌匀 (暂时不要加水)；

3.然后 边揉边适情况调整加入水；

4.最后搓揉均匀成团且不黏手；

地瓜圆也是比照芋圆的做法，揉成团

芋头粉团、地瓜粉团 揉好后，开始整形；

5.把粉团分小份，再把每一份搓成条状 (外表可以滚上一层太白粉(马铃薯粉))；

6.再切成宽约1.5公分的小块状；

7.放入滚水中以中火煮，当芋圆、地瓜圆浮於水面上，再煮1分钟后，捞起；

8.泡在冷糖水里，或是直接加料食。

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