素烧茄子的做法你知道吗？这道菜主要以含有蛋白质、脂肪的茄子以及有丰富的胡萝卜素的西红柿为主，将材料准备好后，在热油锅中依次倒下食材进行翻炒，加以调味料炒匀后即可出锅。
做法
1.
把茄子斜刀切成片。西红柿切滚刀块。蒜切碎。葱切葱花。
2.
锅中倒入芥花油。
3.
下入大料和葱花爆香。
4.
倒入茄子。
5.
小火慢慢把茄子煸干水份。完全塌软时放入醋、生抽翻炒。
6.
放入番茄块翻炒。
7.
放入蒜末翻炒。
8.
放入糖和盐翻炒后即可出锅。拌在米饭里，那叫香啊。
烹饪技巧
1、炒锅里的油量大约比一般炒菜多一些即可。
2、煸茄子时用小火，其余步骤用中火。