一恋多年的酱炒年糕是以水磨年糕,、圆白菜、鸡腿、大葱等食材制作而成的一道美食，将鸡肉腌制10分钟，将鸡肉和鸡蛋一起翻炒，再将白菜和年糕一起翻炒均匀，调入陈醋，翻炒几下盛出即可。
- 辅料
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- 生抽(35克)
- 水淀粉(5克)
- 香油(5克)
- 植物油(10克)
- 猪油(炼)(10克)
- 白糖(5克)
- 陈醋(5克)
- 十三香(少许)
- 黑胡椒粉(少许)
做法
1.
鸡腿去骨肉切片，加入生抽10g，黑胡椒粉，水淀粉抓匀后，加入香油拌匀，腌制10分钟；
2.
锅中放10g植物油烧热，鸡蛋打散放入锅中；
3.
两面金黄后拨到一边，放入腌好的鸡腿肉；
4.
炒至鸡腿肉金黄变色同鸡蛋一起捞出备用；
5.
圆白菜和洋葱切丝，大葱切滚刀块备用；
6.
锅中放入炼好的猪油10g，融化烧热后加入大葱和洋葱丝和少许十三香；
7.
煸炒出香味后，放入圆白菜丝；
8.
煸炒至圆白菜丝变软，加入洗好的水发年糕；
9.
翻炒均匀后加入生抽25g，翻炒均匀年糕变软后，将炒好的鸡腿肉和鸡蛋放入；
10.
继续翻炒均匀，调入陈醋，翻炒几下盛出。
烹饪技巧
超市中卖的成袋的水磨年糕会黏在一起，一定要将其掰开后再炒，便于入味；炒年糕可以选用各种喜欢的蔬菜，胡萝卜青菜豆芽等都可以，随自己喜好；用猪油炒年糕味道会比较香，不喜欢的可以换成普通植物油；鸡肉提前腌制炒好后最后放入，口感会更加滑嫩。