清炖牛肉丸是以富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要的牛肉为主，将牛肉腌制一会，之后食材下锅炒香后将腌制好的牛肉揉成肉丸入砂锅小火炖15分钟左右即可。
- 主料
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- 牛肉(300克)
- 辅料
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- 葱(4段（炒料）)
- 葱碎(少许（腌肉）)
- 十三香(半勺（腌肉）)
- 油(适量)
- 味极鲜(2勺)
- 盐(少许)
- 开水(2碗)
- 姜(1片（炒料）)
- 干辣椒(1个（炒料）)
- 蒜(2瓣（炒料）)
- 鸡蛋(1个（腌肉）)
- 味极鲜(4勺（腌肉）)
- 盐(适量（腌肉）)
- 糖(1勺（腌肉）)
- 油(4勺（腌肉）)
做法
1.
肉牛搅碎后放入辅料中的腌肉料，搅拌均匀腌制1小时以上
2.
准备炒料
3.
砂锅中倒入适量油，烧热后放入炒料炒香
4.
倒入少许味极鲜酱油调味后立即加开水
5.
开锅后，将腌制好的牛肉揉成肉丸入砂锅，调小火
6.
全部做好后放入少许盐，加盖，小火炖15分钟左右
7.
至肉熟即可出锅啦
烹饪技巧
根据肉丸大小决定炖的时间，熟了就可以了。