碗里加半碗水，然后添加面粉，调成面糊糊。先少量添面粉，用筷子搅拌后觉得稀就再添面粉，搅拌均匀后感觉面糊能挂住筷子就行。

小葱切成均匀的葱花，甜面酱，花生油火腿肠对半切，都放碗里备用，黑芝麻，鸡蛋准备好。我准备的这些是三个人的量，材料多少根据情况而定。

我用的电饼铛，也可用电煎锅、平底锅都行。热锅抹油，用勺子舀一勺面糊倒锅中间，迅速用刮子摊平，一定要快，面糊很快就凝固了，能摊多薄就摊多薄吧。

面糊成透明状后打一个鸡蛋，然后用刮刀轻轻拍匀。

趁鸡蛋还没有凝固撒上葱花

然后撒上黑芝麻，这个时候可以把火腿肠放锅边上烙烙。

等鸡蛋凝固后就可以翻面了。翻面一定要稳，快，一下翻成功。多做几次就熟练了。

烙的有点慢慢鼓包后就抹上甜面酱，也可以是豆瓣酱，也可以自己调制的酱。

油条半根，火腿肠一根，放在边上，然后从左边开始卷，卷起来就ok了。