你喜欢吃虎皮蛋吗？虎皮蛋主要以富含蛋白质的鸡蛋为主，将熟鸡蛋入热油锅里炸至外皮焦黄起皱捞出，把配料炒香放入虎皮鸡蛋加以调味料炒匀即可。
做法
锅中的水大火烧开，放入鸡蛋调中火煮8分钟后捞出用冷水冲凉，剥皮晾干备用。
锅中倒入适量植物油，油温7成热时，放入鸡蛋炸
炸至外皮焦黄起皱后
捞出待用
炒锅留少许底油
下提前准备好的蒜末、葱碎、辣椒和豆豉炒香
放入虎皮鸡蛋
调入生抽、料酒
拌炒均匀即可出锅
烹饪技巧
1、炸鸡蛋的时候鸡蛋表面一定不要有水分，以免下油锅被油花溅到，炸的时候要不时地翻动鸡蛋，以免粘连。不可炸得太老
2、因为豆豉有一定咸味，所以不用放盐了，口味重的可以放些。