猪肝是补血食品，含有丰富的蛋白质、肝糖、肝素、维生素等，可以调节、改善贫血病人造血系统的生理功能，防止缺铁性贫血和佝偻病。但因胆固醇较高，所以受到很多人的禁忌，其实只要偶尔食用且每次少量食用不仅不会影响健康，还可以为需要造血的人群弥补健康的缺失。面，是我们的主食之一，面的配料是一道面好吃与否的关键。今天这道面主料用到的猪肝烹饪方法是我们常见的青椒滑炒猪肝家常技巧，猪肝炒的既要防止过嫩造成不熟，又要防止炒制时间过长而过老。
做法
1.
备好所有食材
2.
猪肝提前切成片放在水中泡发并换几次水，清洗掉血水
3.
泡好的猪肝片捞出控去水分，加入生抽、料酒、淀粉腌制抓匀
4.
番茄和其他材料切好
5.
油菜放在开水锅里焯一下水捞出
6.
热锅热油，放入姜片炸一下捞出，可以去除猪肝的腥味
7.
倒入猪肝，大火爆炒颠勺，七分熟即出锅
8.
另起锅，将番茄加少许盐翻炒三十秒钟左右出锅
9.
留下底油倒入青椒翻炒5分熟
10.
倒入猪肝，加入盐、鸡精翻炒均匀，出锅
11.
炒菜的同时煮一锅水放入面条煮开即关火
12.
盛入碗内，码好油菜、番茄、青椒爆肝片，撒上炒菜的菜汁调味，美美的一碗面我先开吃喽！
烹饪技巧
1、猪肝炒的既要防止过嫩造成不熟，注意火候与时间把握
2、面的调味料可以自行调换
烹饪技巧
1.猪肝炒的既要防止过嫩造成不熟，注意火候与时间把握
2.面的调味料可以自行调换