凉菜

凉拌竹笋

凉拌竹笋

  • 工艺
  • 难度
  • 口味
  • 烹饪时间

主料
辅料

做法

凉拌竹笋是以竹笋为主要食材的一道菜品,属于凉拌菜。

基本信息

中文名称

凉拌竹笋

主要食材

竹笋

分类

凉拌菜

辅料

麻辣花生

目录

1所需食材

2制作方法

3食用须知

所需食材

竹笋500克、食盐适量、酱油一勺、香醋适量、白糖少许、辣椒油适量、葡萄籽油少许。

制作方法

1、将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用;锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀;

2、大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生,捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块),控干水备用;

3、将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可;

食用须知

热量:101.3大卡、钾:1978.7毫克、钠:577.7毫克、磷:340.4毫克、钙:51.6毫克、维生素C:25毫克

镁:20.6毫克