凉拌黑木耳是一道菜品，制造原料首要有黑木耳、油、盐等，口感清淡，酸咸适中。能够清理血液中的废物，削减心脑血管病的发生。

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基本信息

中文名称

凉拌黑木耳

首要食材

黑木耳

口味

咸鲜

调味料

蒜泥，胡椒粉，醋等

目录

1资料:

2做法:

3菜品特征

4做法二

5其他做法

6营养价值

资料:

木耳、凉拌醋、凉拌酱油、生姜、青红椒、精盐、花椒油、白糖，食油

做法:

1、甜青红椒洗净切小丁，生姜切细丝。

2、木耳泡发后，撕成小朵。

3、把木耳下开水，快速焯水后捞出备用。

4、把焯过水的木耳盛到洁净盘子里，倒入酱油。

5、倒入一汤匙凉拌醋。

6、锅里倒少量食油，油热后放入青红椒爆香。

7、放入一汤匙白糖。

8、少量精盐，炒匀。

9、把炒好的料汁倒在木耳上，拌匀。

10、最终倒入少量的花椒油，拌匀即可。

菜品特征

1、黑木耳一定要完全泡开了;

2、黑木耳一定要清洗洁净;

3、黑木耳假如用白木耳代替，也是一道十分不错的小菜。

4、在浸泡木耳时，最好用凉水去浸泡，这样发出的木耳，口感好，而且没有营养方面的丢失。假如泡发木耳的水温度过高，木耳的口感会发黏。

5、调汁的时分，一定要将糖充沛化开后再拌到木耳里，所以主张我们参加一点点温水，有助于糖的消融。

6、辣椒油也能够一次性多做些，夏天快到了，做凉拌菜的时机越来越多，辣椒油，葱油，蒜有油，花椒油等，都是凉拌菜的好朋友。

做法二

原料:黑木耳、青红椒、胡萝卜;

调味料:蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水(或许辣椒油)、凉拌醋 ;

做法:1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗洁净，也能够用盐或面粉来清洗。

2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗洁净的黑木耳用手撕成小片。

3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记住焯好后敏捷放凉水内过凉，以保持它的色彩和脆感。

4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水(或许辣椒油)、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一同拌和均匀就能够了。

做法二

1、新鲜的黑木耳洗净切好，在烧开的水中焯一下(保险些)，晾凉;

2、剥些大蒜子，切碎;

3、洗些新鲜红辣椒，切碎;

4、将切好的红辣椒、大蒜子放入焯好晾凉的黑木耳中，参加味精、鸡精、麻油、醋(三勺)和凉开水;

5、腌制七、八个小时就好了!

做法三

原料:黑木耳150g、碎核桃50g、红绿辣椒、姜、蒜少量;

调味料:盐、糖、醋、生抽、香油、红油;

做法:

1、黑木耳洗净撕小块，红绿辣椒切丝姜蒜切末;

2、黑木耳红绿辣椒丝焯水;

3、核桃碎用小火炒香;

4、碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末，参加调味料拌匀。

做法四

主料:木耳

辅料:黄瓜、核桃仁

调料:盐、鸡精、白糖、橄榄油、蒜

烹制办法:

1、坐锅焚烧倒入水，待水开后放入木耳焯熟，取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮切成小块和木耳一同放入器皿中，先倒入少量橄榄油拌匀，再参加鸡精、白糖、盐、蒜末拌和均匀;

2、坐锅焚烧倒入少量油，待油热后放入核桃仁炸香，取出压碎撒在木耳上即可。

凉拌木耳主料:木耳(6个，撕成1/4手掌巨细的片)

辅料:葱段若干(1寸长)、蒜蓉、白醋、盐、鸡精、色拉油、白芝麻

做法:

1. 锅里烧开水，先参加葱段，让水里有葱的清香。

2. 参加木耳，再放入盐，好让木耳进味，凉拌的时分就不必放了。再在锅里加几滴色拉油，这样捞出来的木耳会显得更好看(这是大饭店里的做法，假如家里油比较紧张就算了)

3. 半分钟后，把木耳和葱一同捞出来，放在盘子里，葱不必去掉，这样有色彩调配，看起来清爽一些。

4. 把蒜蓉放在木耳上面，会集放在中间。锅里倒入少量色拉油，冒青烟后浇在蒜蓉上面，以使蒜蓉更入味。

5. 放入鸡精和白醋，和蒜蓉一同拌匀。

6. 撒上白芝麻就能够上桌了。

做法五

主料:黑木耳、蒜、红辣椒

辅料:生抽、盐、米醋、白糖、十三香、香油、鸡精

1 黑木耳干品50克。

2 在温水里浸泡20分钟，洗净沙粒，沥干水份。

3 红辣椒在开水里泡5分钟后切丁，蒜头拍扁剁碎末。

4 将黑木耳在沸水锅里氽烫2-3分钟，捞重用冰水过凉，沥干水份，放在盘中。(最好是放入冰箱冷藏，就更凉快了)

5 用2茶匙生抽、少量盐和白糖、鸡精，3茶匙米醋、适量的十三香和几滴香油，再放入辣椒蒜末，调成味汁，浇在黑木耳上拌匀就OK了!

做法六

主料:木耳一把 大蒜6瓣 干辣椒5根 小米椒4-5个 香菜2根

调料:油5汤匙(75ml) 盐1/2茶匙(3克) 糖1茶匙(5克) 米醋2汤匙(30ml) 温水2茶匙(10ml)

1.香菜洗净切成2cm的段，小米椒斜切成圈，蒜剁成蒜茸备用，或压成蒜泥

2.用冷水将木耳浸泡约1个小时，泡好后重复冲水洗净，然后剪去老根，撕成巨细为一口的块儿。用开水焯烫1分钟后沥干

3.将干辣椒剪碎后放入碗中备用。将锅烧热倒入油，大火加热，待油8，9成热时冲入辣椒中，做成辣椒油。

4.取一只小碗，放入盐，糖，米醋，用温水调匀，调到糖充沛消融即可

5.将木耳，香菜，小米椒，蒜茸混合在一同，倒入辣椒油和调好的汁，拌匀即可食用

其他做法

食材

主料

黑木耳200g

辅料

油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、小葱适量、生抽适量、香醋适量、白糖适量、青辣椒适量、红辣椒适量、辣椒粉适量、干辣椒适量、花椒适量

过程

1.把黑木耳洗净备用。

2.用开水焯木耳，多煮一会煮熟。

3.把一切的辅料切好装盘备用。

4.1份盐、半份生抽、2份香醋、2份白糖，拌和均匀备用。

5.热锅热油下入花椒和干辣椒，炒出香味后取出，油锅稍微放凉。

6.一切的辅料摆入黑木耳上，倒入热油，最终放入香菜即可享受。

小贴士

1.黑木耳要挑那种小的，不要一大片一大片的，大片的口感不好。

营养价值

黑木耳含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做"多糖体"的物质，这是一种天然的滋补剂，和黑木耳中丰富的纤维素共同作用，能促进胃肠活动而避免便秘，有利于体内大便中有毒有害物质及时铲除和排出，还可促使肠道脂肪食物的排泄，削减食物中脂肪的吸收，然后起到避免肥壮和减肥作用。黑木耳还有抗脂质过氧化的作用，使人延年益寿。