- 主料
-
- 辅料
-
做法
麻辣凉拌海带主要为糖半勺相克食物,生抽2勺,干海带1根,泡椒2根等。干海带如果泡发多了,剩下的海带晾干,日后随吃随泡。
基本信息
中文名称
麻辣凉拌海带
主要食材
干海带
辅料
泡椒、蒜
调料
麻油、生抽、醋
目录
1做法一
2做法二
做法一
食材预备
干海带1根
泡椒2根
蒜瓣4瓣
麻油(香油)1勺
老抽半勺
生抽2勺
醋1勺相克食物
盐适量
糖半勺相克食物
花椒一小撮
干辣椒一小撮相克食物
做法过程
1.干海带泡软洗净(用刷子刷净表面尘垢),切成方片。
2.入沸水锅煮10-15分钟分钟,捞起用凉开水冲刷沥干。
3.蒜泥,泡椒碎,老抽,生抽,糖,醋,麻油混合成调味汁。
4.热油锅少量油爆香干辣椒,花椒后连油一同倒入调味汁中,激出香辣味。
5.香辣汁倒入晾凉的海带中拌匀,加适量盐调味,入冰箱保存。
折叠小贴士
干海带如果泡发多了,剩下的海带晾干,日后随吃随泡。
做法二
食材预备
泡好的洁净海带丝,煮好的粉丝切成手掌宽,胡萝卜丝,香菜沫,蒜沫,盐,酱油,醋,白糖,炒熟的芝麻,花椒,干红辣椒丝,葱沫,姜沫,香油。
做法过程
1, 把3大勺蔬菜油放入锅中烧热,放入花椒,炸成花椒油,取出炸黑花椒,关火,放入干红辣椒丝,炸香炸熟,然后放入葱沫。
2,把泡好的洁净海带丝,煮好的粉丝切成手掌宽,胡萝卜丝放入大钢盆里,加入适量盐,酱油,醋,白糖,(糖:醋=2:1),香菜沫,蒜沫,炒熟的芝麻,姜沫,一点香油,搅拌,这时,炸好的油凉了,放入凉拌菜里持续搅拌,知道味道进入食材里边,洒上炒熟的芝麻。