凉菜

麻辣南瓜丝

麻辣南瓜丝

  • 工艺
  • 难度
  • 口味
  • 烹饪时间

主料
辅料

做法

麻辣南瓜丝 免费编辑 添加义项名

所属类别 :

食谱

麻辣南瓜丝是一道以嫩南瓜、红油辣椒、花椒粉、葱末等为主要原料制作的美食。

基本信息

中文名

麻辣南瓜丝

调    料

红油辣椒,花椒粉,葱末,精盐,白糖,酱油,香醋,麻油。

 

菜系及功效

凉菜菜谱

主    料

嫩南瓜750克

目录

1菜系简介

2做法

3料理要诀

折叠编辑本段菜系简介

菜系及功效:凉菜菜谱

麻辣南瓜丝此菜色泽红亮,麻辣鲜香。

麻辣南瓜丝主料:嫩南瓜750克。

麻辣南瓜丝调料:红油辣椒50克,花椒粉3克,葱末10克,精盐2克,白糖5克,酱油5克,香醋5克,麻油3克。

折叠编辑本段做法

(1)南瓜洗净,切成粗丝,放入盆中,加入精盐腌渍约5分钟使之初步入味,沥出部分水分。

(2)取一小碗,放入红油辣椒、酱油、花椒粉、白糖、香醋、精盐,拌和均匀,对成麻辣味汁。

(3)净锅置于旺火上,加入清水烧沸,倒入南瓜丝煮至断生,立即捞入盆中拨散,撒少许麻油拌匀,待晾冷后装入盘中,浇上对好的麻辣味汁即可。

折叠编辑本段料理要诀

南瓜丝用盐腌时间稍长,使其适量的溢出水分,煮时才不易烂;煮南瓜丝的火要旺,水要沸,快速断生后即捞出。

此菜宜现拌现食,否则风味大减。